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1、莲藕可以强化胃黏膜。维生素C和蛋白质可以协同作用，与各种细胞结合，促进胶原蛋白的生成，起到强化胃黏膜的作用。预防贫血。预防贫血，帮助肝脏运动。改善肠胃，单宁有消炎收敛作用，改善肠胃疲劳。
2、莲藕中还含有粘蛋白，一种糖类蛋白质，能促进蛋白质和脂肪的消化，从而减轻肠胃负担。停止流血。莲藕对血小板减少和紫癜有一定疗效。对血热引起的出血也有效。此外，藕粉还能健脾补肾，滋肾养肝，补髓补血。
3、莲藕的热量与土豆相当，但碳水化合物和脂肪含量相对较低，蛋白质含量略高于土豆。莲藕含有维生素和微量元素，尤其是维生素K、维生素C，铁、钾含量较高。
4、莲藕中含有粘蛋白和膳食纤维，可与人体内的胆酸盐、食物中的胆固醇和甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕含有大量的鞣酸、丰富的植物纤维和维生素B12。
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