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近日，浙江台州执法人员对一家牛排店设置“20元起送”的行为进行处罚，责令商家改正，引发了业内和网友的热议。
对此，有人认为，应该取消“起送门槛”，认为这侵犯了消费者的选择权，而且有可能会造成不必要的食品浪费。而也有人认为，“羊毛出在羊身上，取消起送价，然后会提高单价……”。
其实，讨论该不该取消起送门槛，先要了解商家为什么要设置门槛。先来看看这“20元”的起送价。需要清楚的是，这笔钱并不全是商家收入，其中还包括了给平台的技术服务费、分担的骑手配送费、消费者使用的红包抵扣等。而根据业界测算，每单外卖的配送成本为7元至15元，例如北京地区约为9元。在实际交易中，消费者承担约3元左右，有时还会打折到1元，甚至免费。那剩下的配送成本一般需要商家和平台来分担。这也就意味着，如果商家不设起送门槛，很可能连自己刚性支出的配送费和佣金都挣不回来。
而至于为什么大多数商家将起送门槛设置为20元？根据媒体报道，因为这是一个经过无数人验证的盈亏平衡点：门槛低了，商家就要亏钱；高了，消费者又会嫌贵，可能就扭头去别家了。
说句实话，作为一个消费者、一个经常叫外卖的“穷忙族”，笔者当然乐见“起送门槛”的取消，实现“想怎么点就怎么点”的自由。但就像开头提到的网友评论，只要稍微有点常识就会知道，羊毛出在羊身上，在显而易见的成本约束下，商家、平台要想生存和发展，就必须得能薅到“羊毛”，不是从这儿就是从那儿。“起送价”的约束固然是个约束，但最起码还能让我们得到看得见摸得着的商品，这顿吃不完还可以下顿吃，自己吃不完还可以和同伴分享。至于是否会造成浪费，这其实是个个人生活、消费习惯的问题。而如果取消“起送门槛”，菜品涨价你乐意吗？提高配送费你乐意吗？商家收取高昂的包装费你乐意吗？再退一步说，如果商家因为取消“起送门槛”，外卖业务成了赔本赚吆喝，从而退出了外卖平台，导致我们的可选择项越来越少，你会乐意吗？毕竟，餐饮业本身就是一个薄利行业，这种可能性并不能排除。
当然，笔者这么说，也不是说就坚决支持“起送门槛”必须存在，而是觉得，这是一个需要精心计算、细细权衡的事情，而非简单一刀切地以“取消”就能解决的。
诚然，也有专家认为，我们的消费者还比较习惯为商品买单，随着消费市场的不断发展，建议消费者慢慢习惯为服务买单。这种建议很有道理。但消费习惯的养成是需要一个过程的，但对商家和平台来说，面临的却是当下的问题。就像专家说的，当下，我们的消费者还是比较习惯为商品买单。
外卖行业的快速发展，给餐饮行业和消费者之间架起了一个“快速通道”，便利了无数人的生活，也让不少餐饮商家走上了“双主场”的良性发展轨道。但要想让一个行业健康成长、行稳致远，就得在尊重市场规律的基础上，平衡、兼顾好各方的利益，否则，很容易顾此失彼，按下葫芦浮起瓢。（王勇）