【资料图】
1、清蒸或者豉椒 1.把中华鲟两面切花刀，用料酒码好，适当加少量盐，葱切段，葱叶切花，青椒切颗粒，泡椒切碎，大蒜拍烂，姜切片备用。
2、 2.热锅倒入500g食用油，烧至5成热时，下鱼开炸。
3、时间自己定，可以炸嫩点或者焦点都可以。
4、鱼全部炸好了后摆在盘子里。
5、 3.现在该炒料了。
6、注意这里油需要多一些，把油烧热，放入花椒，青椒，泡椒，豆豉，大蒜，姜，葱段翻炒，直至炒出浓浓的香味，加一小碗清水，继续小火熬大概2分钟，最后加入适量鸡精盐味精。
7、关火！把炒好的作料淋在上面,再撒上葱花即可。
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